Membuat tempe gembus

Dari bahan yang berbeda cara membuatnya sama-sama dengan fermentasi ragi tempe. Dengan gizi yang cukup dan rendah lemak, tapi tidak kalah gurihnya daripada tempe / tahu.

Berbeda dengan tempe bongkrek, gembus ini lebih aman. Sumber buku berikut.

 

Resep

Bahan:

• 1 kg ampas tahu*
• Ragi tempe, pastikan dapat melapisi semua bagian ampas tahu.

* Ampas sisa pengolahan tahu, yang biasanya berwarna putih kekuning-kuningan, bisa disebut okara.

Alat:

• Alat pengukus
• Tampah / nampan
• Plastik bening / daun pisang
• Inkubator / rak penyimpanan

Cara membuat (baca dulu):

1. Kukus ampas tahu selama 40–60 menit, angkat. Tuangkan ke tampah / nampan, hamparkan dan biarkan dingin.
2. Campurkan dengan 10–20 g ragi tempe / laru, aduk hingga rata ke dalam-dalamnya.
3. Seperti membuat tempe biasa, bungkus dengan rapat dan kedap udara.
4. Simpan pada suhu tropis. Terjadilah proses fermentasi, tunggu sekitar 3 hari.
5. Agar udara dapat masuk kedalam tempe anda bisa menusuknya dengan lidi, tahap ini tidak diperlukan sebenarnya tetapi masih ada yang melakukannya.
6. Tempe gembus / embus siap digunakan.