Membuat tempe gembus bacem karamel

Inovasi lama, tempe gembus yang dibacem dengan karamel. Terasa manis karamel, lembut menyentuh yang dimasak tanpa digoreng.

Sumber buku berikut. 1 dari 4 porsi berikut (menurut buku, kalori > 300 kkal) mengandung sekitar 20–30 g protein terutama leusin serta banyak vitamin B2.

 

Resep

Bahan:

• Tempe gembus*
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 100 ml air
• Bahan karamel:
  • ≥ 4 sdm gula pasir
  • ≥ 50 ml air
• Bumbu halus:
  • 2 siung bawang putih
  • 3–4 butir bawang merah
  • ≤ 1 sdt garam
  • 1 sdt ketumbar, sangrai

* Sekitar 7 buah, segitiga.

Alat: Sesuaikan sendiri

Cara membuat:

1. Buat karamelnya. Caranya masak gula pasir sampai coklat, dengan api sedang atau panci beralas tebal. Jaga jangan sampai gosong bawahnya.
2. Tuangkan airnya, masak sampai gula larut sambil diaduk / digoyangkan pancinya. Angkat.
3. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun jeruk, lengkuas, air, dan karamel. Aduk rata.
4. Masukkan tempe gembusnya. Masak dengan api kecil sampai matang.
5. Aduk-aduk, masak sampai bumbu meresap, matang merata. Angkat.
6. Menurut sumber, panggang sampai harum. Yang ini terserah anda.
7. Tempe gembus bacem karamel siap disajikan selagi panas.