Membuat sambal jenggot

Sambal tradisional khas Padang satu-satunya yang memakai tempe. Pedas dan gurih, hmm.. cocok untuk menambah rasa masakan seperti sup bayam.

Sumber utama buku bergizi berikut. Hmm.., enak karena banyak lemak jenuh dari kelapa. Vitamin C-nya juga.

 

Resep

Bahan:

• 1 buah kelapa tua*
• Sekitar 4 sdm tempe semangit
• Bumbu halus:
  • 5–6 siung bawang putih
  • 4 cm (2 ruas) kencur, parut
  • 4 sdm gula merah
  • 1½–2 sdt garam
  • ≥ 10 butir cabai merah, sesuai selera

* Atau yang setengah tua, hampir sama saja.

Alat: Sesuaikan sendiri

Cara membuat:

1. Belah kelapa, parut isinya, ambil.
2. Buat adonan dengan mencampur daging kelapa, tempe, dan bumbu halus menjadi satu. Aduk rata.
3. Kukus / masak sampai matang. Angkat.
4. Sambal jenggot siap digunakan.