Kandungan nutrisi kedelai

Berikut kandungan nutrisi yang dimiliki kacang kedelai yang siap panen. Nilai dibawah berdasarkan 100 gram kacang kedelai dan tidak sepenuhnya eksak karena banyak faktor yang memengaruhi. Energi / kalori sekitar 1866 kJ. Data berasal dari USDA. Sumber lainnya juga menunjukkan data yang berbeda, salah satunya lihat disini.

 

Dasar

Air	8,54±0,142 g
Protein	36,49±0,205 g
Lipida / lemak	19,94±0,183 g
Serat diet	9,3 g
Gula	7,33 g

 

Mineral

Besi	15,7±0,741 mg
Fosfor	704±11,33 mg
Kalium	1797±28,702 mg
Kalsium	277±5,268 mg
Magnesium	280±9,19 mg
Mangan	2,517±0,099 mg
Natrium	2±1,084 mg
Seng	4,89±0,073 mg
Tembaga	1,658±0,029 mg

 

Vitamin

A (ß-karotena)	13 µg (22 SI)
B1	0,874±0,039 mg
B2	0,87±0,196 mg
B3	1,623±0,303 mg
B5	0,793±0,189 mg
B6	0,377±0,065 mg
B9	0,375 mg
C	6 mg
E (α-tokoferol)	0,85 mg
K (filokuinon)	0,047 µg
Betain	2,1 mg
Kolin	115,9 mg

 

Asam lemak

Jenuh (total)	2,884 g
Asam palmitat	2,116 g
Non-jenuh (total)	15,659 g
Asam linoleat	9,925 g
Asam linolenat	1,33 g
Kolesterol	0 mg

 

Flavonoid

Isoflavon (total)

10,04–440,72 mg