Membuat pepes tahu jamur merang

Pepes tahu dengan gurihnya jamur merang, gimana ya? Resep berikut dibuat tanpa parutan kelapa, garam dan bawang, pakailah jika mau.

Sumber dari buku berikut. 1 dari 8 porsi pepes tahu dibawah (kalori > 75 kkal (> 120 kkal untuk tahu keras), sebagian besar dari lemak dan protein) mengandung > 7 g protein, > 4 g lemak, dan 40–50 mg kolesterol mendekati / mengacu pada sumber. Jamur merang (Volvariella volvacea), salah satu jamur yang semakin kering semakin berprotein.

 

Resep

Bahan:

• 500 g tahu*
• 200 g jamur merang, iris kecil
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• Air untuk mengukus
• 1½ sdm kecap ikan
• Bumbu halus:
  • Iris halus dulu:
    • 2 sdt serai
    • 1 sdt kunyit
    • 1 sdt jahe
  • ≤ 2 sdt ketumbar
  • 5 butir kemiri
  • ½ sdm gula pasir
  • Cabai merah sesuai selera
• 1–2 buah tomat**

* Tahu cina / putih, haluskan. Menurut sumber gunakan tahu biasa / tidak keras tapi kalorinya lebih rendah.

** Sesuai selera, disarankan yang merah. Iris kecil.

Alat:

• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi untuk menyemat
• Peralatan mengukus

Cara membuat:

1. Campur tahu, potongan jamur, telur, parutan kelapa, daun jeruk, kecap ikan, dan bumbu halus. Aduk rata menjadi satu adonan.
2. Bagi menjadi 8 bagian diatas daun pisang. Tambahkan tomat diatasnya. Bungkus, sematkan.
3. Kukus sampai matang ≥ ½ jam, angkat.
4. Pepes tahu jamur merang siap disajikan.