Membuat tahu gejrot

Kuliner tahu khas Cirebon ini menggunakan tahu sumedang dengan kuah bawang dan cabai. Cepat, jika tidak perlu dimasak, begitu dibumbui langsung siap saji.

Lauk yang simple / sederhana ini nikmat disantap, biasanya dicamil. Malah lebih populer dibanding tahu sumedang bahannya sendiri, menurut Trends... Selain pakai kuah, bisa pakai sambal terasi untuk cocolan. Jika suka / perlu boleh pakai asam cuka secukupnya saja.

 

Resep

Bahan:

• 20 buah tahu sumedang*
• > 250 ml air panas
• 3–6 sdm asam jawa
• 100 g gula merah
• Sekitar 4 sdm kecap manis
• Bumbu halus:
  • 3–4 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 1 sdt garam
  • Cabai rawit**
• Bawang goreng jika perlu

* Tahu sudah digoreng hampir bulat yang bagian dalamnya lembut, dibuat secara khusus.

** Bisa gunakan merah dan / hijau, jumlah sesuai selera.

Alat: Sesuaikan sendiri

Cara membuat:

1. Campur air, asam jawa, gula merah (haluskan dahulu / cairkan), dan kecap. Aduk rata hingga gulanya larut, panaskan jika perlu.
2. Haluskan bumbu halus. Tuangkan kedalam campuran tadi, aduk rata.
3. Potong-potong tahu sumedangnya, tuangi kuah.
4. Tahu gejrot siap disajikan.